W świecie szybkiego jedzenia nie brakuje zawirowań. Nowy raport firmy technologicznej Proxi.cloud, oparty na analizie zachowań blisko 1,4 mln konsumentów oraz danych z prawie 1,9 tys. restauracji, przedstawia obraz rynku fast foodów w Polsce. Wyniki nie napawają optymizmem, zwłaszcza dla pizzerii, które wyraźnie tracą popularność. Czy lokale oferujące kanapki i dania z kurczaka zajmą ich miejsce na rynku?
Pizzerie w odwrocie
Z raportu wynika, że w 2024 roku ruch w pizzeriach zmniejszył się o 3,6% w porównaniu z rokiem poprzednim. Jeszcze bardziej niepokojąca jest liczba klientów – ta spadła aż o 5,6%. W tym samym czasie lokale serwujące kanapki i dania z kurczaka zanotowały wzrosty. Ruch wzrósł o 4,2%, a liczba klientów o 2,3%.
Eksperci twierdzą, że jednym z głównych powodów jest konkurencyjność cenowa oraz szybkość obsługi w restauracjach kanapkowo-kurczakowych. Dr Maria Andrzej Faliński, były dyrektor generalny POHID-u, zauważa, że te lokale oferują bardziej zróżnicowane menu. Przyciągają też młodych ludzi, którzy cenią szybkie przygotowanie posiłków.
Minimalne wzrosty wizyt
Badanie pokazuje, że średnia liczba wizyt w pizzeriach wzrosła o 2,5%, osiągając 2,4 wizyty na klienta miesięcznie. Lokale serwujące kanapki i dania z kurczaka odnotowały wzrost na poziomie 1,6%. Średni czas przebywania w restauracjach pozostał zbliżony i wynosi około 23 minut. Mimo spadku liczby klientów, możliwe jest, że część ruchu przeniosła się do zamówień na wynos.
Mateusz Nowak z Proxi.cloud zwraca uwagę na przyzwyczajenia klientów. Jego zdaniem przy wyborze lokalu kluczowe znaczenie ma różnorodność oferty. Lokale serwujące kanapki i kurczaka zyskują popularność, bo dostosowują się do potrzeb różnych grup konsumentów.
Co dalej z polskim rynkiem fast foodów?
Zdaniem autorów raportu pizzerie tracą klientów, ale niekoniecznie obroty. Część zamówień mogła przejść na model „na wynos”. Jednocześnie restauracje kanapkowo-kurczakowe inwestują w jakość składników i zróżnicowanie menu, co pozwala im zdobywać nową klientelę.
Dr Faliński zauważa, że rynek fast foodów jest już mocno nasycony. Dlatego każdy nowy gracz musi się wyróżnić, aby przyciągnąć klientów. Lokale z kurczakami oferują różne opcje, niezależnie od budżetu czy gustów, co czyni je poważną konkurencją dla pizzerii. – Klienci oczekują szybkiej obsługi, dobrej jakości i zadowalającej ceny. Restauracje, które to zapewniają, zdobywają przewagę na rynku – podsumowuje ekspert.